（新加坡26日訊）確有其事！坊間盛傳，榴槤殼洗手能除榴槤的“餘香”，其實已有大學研究顯示，榴槤殼的自然物質，確實能降低氣味功能。攤販們受訪表示，用榴槤殼洗手，口耳相傳，不少熟客都會。

對榴槤愛好者而言，針對用榴槤殼洗手可消除榴槤“餘香”的說法並不陌生，但相信並不瞭解背後原理。根據印尼大學（University of Indonesia）醫學院的研究推論，這與榴槤的天然保護機制有關。

研究顯示，榴槤殼有一種叫5-羥甲基糠醛（簡稱5-HMF）的醛類物質，能將有濃烈氣味的硫化物轉化成無臭的硫代半縮醛（hemithioacetal），降低榴槤氣味的滲出。這保護機制原本的目的就是要遮掩榴槤的氣味，避免過早吸引動物來採摘未成熟果實。

因此，用榴槤殼裝水洗手，5-HMF也能清除手上硫醇的異味，但效果則要看殼中殘留的5-HMF有多少。

對此，榴槤之家老闆黃明義受訪時表示，有顧客分享這種“洗手”的方法，確定有效後，他們也傳授其他顧客。“我也聽說過將榴槤殼放在車上的空凋前，可以去除車內的異味。”

717貿易行老闆吳奎龍也說，做法主要是將榴槤殼放在水喉下，然後使用從殼上流下的水洗手來除味。

“或許這是一物克一物的說法。另外，我們也曾教導顧客，洗手時用榴槤種子摩擦雙手。”

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