大年初一是農曆新年的第一天，標誌著農曆舊的一年結束和新的一年的開始 。

大年初一的習俗不外乎就是放開門砲仗、祭祖、到神廟參拜、拜年、吃團圓飯及年糕等，多數是為新一年新氣象取好意頭。

在年三十晚除夕守歲後，初一早上人們開門互相道賀吉祥語，晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。

傳統年俗中，初一拜年一定是長輩或者左鄰右裡，一般不出遠門拜年。

古人有言，“一日持齋，天下殺生無我分”新年第一天大年初一忌殺生，很多人都有吃素的習俗，為新年第一天增添喜慶與祥和，預兆著一年的平安如意。

年糕則因諧音“年高”，寓意新一年“步步高升”，幾乎成了家家必備的應景食品。

除了上述約定俗成的傳統之外，還有很多大年初一的禁忌，為的是在新的一年裡能夠風調雨順。

1）已經嫁出去的女兒不能回娘家，而是要留在婆家幫忙照顧客人，在傳統的說法中，如果嫁出去的女兒過年回娘家，會把娘家吃窮的。

2）早飯不能吃稀飯和葷的食物，吃稀飯會讓財運不旺，所以很多地方會吃“乾飯”，這樣來年才會富餘。吃素則是為了表達對神明尊敬。

3）過年最好不要吃藥，否則會“初一吃藥病一年”。

4）不能催促別人起床，否則會讓對方一年都要催促別人做事情。

5）拜年時，如果對方還在睡覺，則要等對方睡醒之後再拜年，否則會讓對方整年的“纏綿病榻”。

6）不能動刀和剪刀，民間有“初一動了刀和剪，口舌是非全難免”的說法。

7）不能動針線，民間有“初一動了針錢，挑了龍筋長（生下的小孩，眼睛如同針眼一樣小）針眼”的說法。

8）不能用斧子劈柴，民間有“初一斧子劈開柴（財），劈開再也回不來”的說法。

9）不能借錢，民間有“初一借了別人的錢，一年四季靠外援；初一借給別人錢，財產外流整一年”的說法。

10）忌諱打碎盤子、碗等玻璃、陶瓷製品，如果不小心打碎了，要趕緊說一句“碎碎平安”，這樣才能化險為夷。

11）白天不能睡午覺，這樣會使接下來的一年都特別懶惰，而且睡午覺對來拜訪的客人來說，也顯得不禮貌。

12）不能掃地、倒污水，容易將自己的財氣趕走。

13）不能讓別人從自己口袋裡面掏東西，會影響自己的財運。

14）不能向別人討債，這會讓接下來的一年都特別倒霉。

15）忌洗頭、洗澡、洗衣物，才不會將財運及財富洗掉，也有有一種說法是初一、初二為水神的生日，所以忌洗衣服。

除了上述普遍習俗及忌諱，各地人在大年初一這天也有各種不同的傳統習俗：

福州：出門拜年之前，必須先祭天，還要吃一碗太平麺，即用紅糟雞雞湯泡的麵線，麺裡還要加兩個雞蛋。

閩南：有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個甜蜜的開端。

寧德：凡年六十以上整歲者皆擺酒席恭請親友會宴，謂之“做壽”。

三明：尤溪人在早餐前要煮生薑紅糖茶先吃“甜頭”；將樂某村群眾還有到水井、溪邊爭挑第一擔水之習俗，叫“考頭水”；大田畬族婦女清早要先到河上游“汲新水”，小孩要到竹林裡搖竹子，以求“快快長大”。

閩西客家：家族聚居的大樓裡，先請最有福氣的人開大門，說“開門大吉”，走出大門又說“腳踏四方，方方得利”，燃放長掛鞭炮，各家戶打開廚房門，放鞭炮，說好話。

客家：開大門後，視曆書當年的吉利方向出行，面對著吉方行走或跪拜，稱為“出天方”或“出方”以迎喜神；早餐要吃“長壽麵”，因為麵條長象徵長壽。

廣東：除夕夜的團年飯會做特別多菜，吃不完的留到年初一時吃，寓意“年年有餘”。

海南：年初一齋菜必須上六樣菜：大薯、水芹、豆腐、扁豆、鹹魚和茄子，只能用植物油和食鹽炒菜，只可用粉絲作配料，大薯寓意永遠不要忘本、芹菜寓意一生要勤儉（海南話“芹”和“勤”同音），豆腐寓意做人要像豆腐一樣清白，豆像徵生活過得好，要有好吃到“豆”（“豆”的海南話指喉嚨），魚是期望年年有餘（“魚”是“餘”的諧音），茄子是期望生活一年比一年好（“茄”是海南語“勝過”的意思）。按照習俗規定，初一這一天不能使用刀和砧。

潮州：凡到親戚朋友家拜年，都要拿潮州柑去。因柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”。

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