報導：黃慧琪
攝影：張來星

（新山14日訊）擁有百年歷史的協裕傳統麵包店，不僅在本地各縣聞名，連新加坡老饕也要越堤排隊30分鐘買來吃，可見此麵包店的非凡魅力。

這間位於新山陳旭年文化街的麵包店，儘管已有百年歷史，並且也享有名氣，但業者多年來，都拒絕採用省工的先進烤爐烤麵包，并堅持採用傳統柴窯烘烤麵包，只為將最傳統與美味麵包，獻給顧客享用。

這家老店的顧客群，可謂涵蓋三大民族，同時，它也是遊客慕名購買麵包的老店之一，該店出名的除了有香蕉蛋糕，也有椰絲麵包、豆沙麵包、花生麵包及烏達麵包等。

協裕麵包店業者林明進（65歲）接受《中國報》訪問時說，因很多遊客不清楚烤麵包和香蕉蛋糕出爐的時間，所以經常都會有為了買麵包的顧客在香蕉蛋糕出爐時段排隊，以致其店外經常都排起人龍。

“顧客平均排隊時間從5分鐘到30分鐘不等，其實，顧客只要搞清楚麵包和蛋糕出爐時間，就能避免排錯隊的問題了。”

針對週一上午沒有香蕉蛋糕售賣的原因，林明進解釋，因香蕉蛋糕是前一晚製作，星期日沒有人手烤香蕉蛋糕，所以週一需要上午12時後，才有香蕉蛋糕出爐。

另外，他補充，每逢星期天因生意特別好，一般上午8時開始售賣香蕉蛋糕，平均2小時內就會售完，因此若有顧客超過上午10時才來購買，一般都會面對買不到的情況。

另外，值得一提的是，該店每逢週四上午也會特別推出牛油麵包及咖啡蛋糕，沒有吃過的食客不妨嘗試。

椰絲麵包 一出爐被掃空

椰絲麵包最“火紅”，每天出爐都被顧客一掃而空。

林明進指出，該店售賣的麵包種類包括豆沙麵包、花生麵包、烏達麵包及沙丁魚麵包等，但最多顧客購買的算是椰絲麵包，所以該店為迎合顧客需求，椰絲麵包的生產量就占所有麵包的50%。

他強調，為保持新鮮和避免浪費，一般上店內的香蕉蛋糕及各類麵包都是限量製作，賣完為止，對於一些買不到的顧客只能說“抱歉，下次請早”。

他說，該麵包店的窯擁有百多年歷史，早前窯頂出現裂痕，但維修至今已有20多年，還是維持很好狀態。

林明進坦承，很多顧客常投訴老街泊車位不足，要求我們提供預訂服務，但他認為，所有顧客都應排隊購買，以避免出現不公平對待，因此，該店至今未提供預訂蛋糕和麵包服務。

幾乎每月都會買 
陳小姐（逾50歲，自僱人士）
我幾乎每個月都會到協裕麵包店購買椰絲麵包和香蕉蛋糕，這兩種都是我的最愛。
雖然我曾排隊超過30分鐘以上才買到麵包，但我認為很值得，畢竟這類傳統做法的老店已經很少。

不會太干口感好
王小姐（38歲，家庭主婦）
我最喜歡協裕麵包店的香蕉蛋糕，不會太干，口感好吃。
我來購買過好幾次，若要針對這款蛋糕評分，我也會給協裕麵包店滿分。

每次到新山都買
琳達（42歲，書記）
我來自新加坡，一年前從朋友口中得知協裕麵包店后，每次只要一來新山，就會排隊購買。
我最喜歡這裡的椰絲麵包以及香蕉蛋糕，非常鬆軟好吃，所以每次來都會買回家給家人一起吃。
若以5分為滿分，我會給麵包店滿分，希望他們一直保持這個好口感的麵包。

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