報導／攝影：劉麗敏

（新山8日訊）以日本漫畫《深夜食堂》為名的日式拉麵餐車，雖每天晚上9時后才營業，但還是有許多食客不管多夜，都心甘情願排隊等，以期吃上一碗好吃拉麵。

“深夜食堂”餐車每天都會在皇后花園商業區運作，而餐車通常還沒到前，就已有顧客在周圍等待，當餐車抵達后，大家便會盡然有序排隊等老闆安排位子就座點餐。

這輛餐車至今已營業一年多，但幾乎有運作，就會有顧客排隊等，並且老闆拉麵都會售馨。

餐車負責人莫壯業接受《中國報》訪問時說，他非常喜愛《深夜食堂》這本漫畫，所以才將餐車名字取為“深夜食堂”，並且專門售賣日式拉麵和串燒。

週末等上1小時

莫壯業坦承，他本身擁有10年的日本料理經驗，因想創業于2016年決定經營餐車生意。

他透露，其餐車通常還沒營業前，就會有顧客先到排隊，週一至週五，食客點餐等候時間約15至20分鐘，若到週末時，食客可能需等45分鐘至1小時，才能吃到食物。”

“深夜食堂”餐車目前只賣原味與辣味的豚骨叉燒拉麵及串燒，並且拉麵每天100碗，串燒則是250至300串，售完收檔。

他說，餐車所準備的串燒約7種，包括姑類、豬肉、培根金針姑與玉子燒等，串燒醬料也是他親自調配，且帶甜與咸味。

“這裡串燒特點，是肉類無經過醃製，且在燒烤前才放入醬料，保持肉類鮮甜。”

他說，有時在週末會特別準備其他口味的拉面與串燒，好讓食客有更多選擇。

湯頭熬不出水準收檔不賣

為保持餐車食物水準與名氣，業者如果當天熬煮的拉麵湯頭未達水準，情願收檔都不會賣給顧客，誓言讓顧客吃到最好的食物。

據了解，“深夜食堂”餐車的拉麵湯頭，一直都是食客青睞的口味，因為非常鮮美味，而這個湯頭是業者每天用豬骨熬煮10至12小時的心血結晶。

有食客透露，曾試過餐車抵達后，因為湯頭味道不好，業者乾脆收檔不做生意，所以業者對自己售賣的食物，非常講究。

另外，莫壯業透露，他們的餐車每天售賣完食物就會收檔，但如果有食客還在檔位聊天，為秉持“深夜食堂”的精神，他們都會在旁等待，不會驅趕顧客。

特從新加坡過來
李興輝（39歲，新加坡人，自雇人士）
我是第一次在家人介紹下，特從新加坡過來，品嚐“深夜食堂”的拉面與串燒，覺得很好吃，味道獨特，有別于一般的日本餐廳。
在新加坡，很少有機會在戶外，品嚐餐車的美食。如果有機會，將介紹給更多人，前來品嚐。

可推出更多口味
魏小姐（41歲.銷售人員）
我喜歡“深夜食堂”的拉面，因為拉面很有彈性和Q感，較遺憾的是這裡只有推出豚骨叉燒拉麵的原味與辣味，我比較少吃豬肉，所以建議“深夜食堂”可推出更多口味的拉麵，如雞肉口味和海鮮味。
我也覺得這裡的串燒很好吃，因串燒與醬料配搭得剛剛好，與一般在其他餐車所吃的“淥淥”相比，更加好吃。

業者用心值得嚐
張婉婷（27歲.書記）
我是第3次前來“深夜食堂”吃晚餐，同時偏愛這裡的豚骨叉燒拉麵，因為覺得湯頭很濃與甜，另外也喜歡串燒，雖然“深夜食堂”的食物屬于中價位，但覺得業者很用心地燒烤與處理每一串串燒，值得前來品嚐。
我從面子書知道“深夜食堂”餐車，所以前來品嚐，覺得業者對食物的要求很講究，有一次我前來光顧時，因拉面的湯頭味道不好，業者乾脆收檔，證明業者對本身所賣的食物，非常講究。

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