報導/攝影：白寧馨

（昔加末6日訊）人們熟知的著名印度餐不外印度煎餅和咖哩，其實正宗印度料理菜餚多樣化，足以讓食客充分享受香料的美味，吃完還會有種回味無窮的感覺。

Asoka Spice Kitchen位于昔加末鬧市，售賣正宗印度餐，凡路經該店的民眾都會被新鮮出爐的菜餚香味吸引。

華裔業者彭惠玲（50歲）告訴《中國報》，印度料理吸引人的地方就是使用多種香料巧妙調配而成，味道濃郁飄香，是我國三大民族都愛吃的料理。

印度進口香料

因本地正宗的印度料理餐廳少，愛好印度餐的她希望除了印裔外，其他友族也有機會接觸到印度料理。

“本餐廳聘請的主廚，來自印度泰米爾納德邦，很懂得烹飪適合國民口味的南印度餐，而我們使用的香料也是直接從印度和斯里蘭卡進口。”

她說，餐廳的料理由主廚自由發揮，只要確保食物和醬料用料十足，保持原有傳統印度餐風味即可。

彭惠玲說，該餐廳上午至下午3時，主要的印度食物有印度煎餅、Dosa、印度蒸米粉、印度傳統糕點idli、vadai、samosa等，午餐則會準備約12樣印度菜餚，并備有香蕉葉飯，讓顧客選擇。

她說，印度菜餚多樣化，喜愛辛辣口味者，不只是咖哩，少辣的masala、辣醬濃稠parata、乾炒varuval的菜餚，都是不錯選擇。

“大部分印裔都是素食者，蔬菜類菜餚最受歡迎，尤其攪拌菠菜成糊狀的kirehcurry，含高纖維。”

另外，彭惠玲也推薦該餐廳的薄荷飯給食客，因薄荷葉攪拌后，與飯一起煮炒，口感濃郁，還有薄荷香，配咖哩最好吃。

飲品添香料別有風味

喝過含香料調成的飲品嗎？

印度傳統飲料成分也風味。

彭惠玲說，印度奶茶（teh masala）與拉茶一樣用茶和奶沖泡，惟其獨特是加了小荳蔻的香料，口感與薑茶相似。

她指出，適合天氣炎熱的印度冰飲是neer mooru，主要以優格、大蔥、辣椒、鹽混合，喝了有助降溫，屬印度人的“涼茶”。

“另外，最受歡迎的冷飲，是以優格為主要成分的sweet lassi，能與芒果、姜和冰塊混合，喝了酸甜冰涼。”

她說，喜歡喝咖啡人士，也可品嚐印度咖啡。

彭惠玲指出，顧客飯后，都會獲餐廳贈一杯rasam或甜點湯payasam，前者口感酸帶點辣味，印度人認為有助消化，后者一般在廟慶上才有，湯含西米、栗子、葡萄乾等。

外國遊客也光顧

Asoka Spice Kitchen在口耳相傳下，如今已小有名氣，不僅吸引當地三大民族光顧，也有外國民眾常來光顧，並且還入鄉隨俗，用手吃香蕉葉飯。

彭惠玲透露，曾在附近工作的墨爾本顧客也是該餐廳的常客，時常在早餐或午餐來此用餐。

她指出，該餐廳開張約1個月時，就有固定的顧客，甚至有者1天3餐都到該處用餐。

“一般上，印度人都知道這些印度料理，反觀華人還不熟悉印度食物，所以較不會點餐。”

她說，該餐廳的食物屬清真，所以吸引一些馬來顧客或穆斯林到該處用餐。

“香蕉葉飯是我們具代表性餐點，很多顧客尤其年輕人都喜歡。”

她指出，該餐廳正計劃在數個月后，增設晚間點餐時段，並接收自助餐訂單。”

店名：Asoka Spice Kitchen

地址：147（GF），Wisma Centre Point,Jalan Dato’ Sia Her Yam,85000 Segamat,Johor.

電話：07-9311866

營業時間：清晨7時至傍晚7時（每天營業）

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