【世界料理地圖】改良融入本地風味 法歐料理平價品嚐
報導／攝影：陳佳敏
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
（峇株巴轄16日訊）好吃的異國餐，不一定要價格高昂，峇株巴轄La France法餐廳就是以平價的法式和歐式料理，擄獲本地及外國食客的芳心。
峇株巴轄擁有許多傳統和本地美食，是不少本地和外地饕客的美食天堂，但位于進步花園的La France法餐廳，就為峇株巴轄的饕客精心烹製法式和歐式料理，讓本地人也能嚐到濃濃的異國風味。
La France法餐廳是陳有偉（43歲）及妻子林寶玲（41歲）于2009年創立。
陳有偉接受《中國報》訪問時指出，峇株巴轄的西餐選擇並不多，加上自己除了喜歡吃，也喜歡烹飪，對各類烹飪技巧都有所鑽研，所以才開設這間法式餐廳。
“剛開設La France法餐廳時，是以法式料理為主，但峇株巴轄市場有限，便陸續加入其他的歐式料理，不僅如此，之后更收集了客人的意見后，推出了融入本地風味的法式和歐式料理。”
靠興趣鑽研烹調技術
陳有偉夫妻開設餐廳前，是從事和飲食業毫無關係的裝修業，而他們剛開始是聘請廚師掌廚，但后來因自己對食物品質和口味有要求，更希望接獲客人的回饋后馬上改進，最后就自己接下主廚的位子。
陳有偉未受過烹飪課程訓練，全靠興趣去鑽研烹調技術，而他也常與一名在澳洲擔任西餐主廚的好友交流，了解西餐最新資訊及烹調方法，同時，他在本地經營飲食業的好友也常給予建議，讓他獲益。
“La France法餐廳包括我在內，共有約4名廚師，大家都有各自擅長的菜餚。”
平價及高檔料理任君選擇
一般人認為法式和歐式料理全都是昂貴料理，但La France法餐廳卻伸縮性應對，推出平價和高檔料理，供各階層顧客選擇。
陳有偉以蘑菇湯為例，其餐廳就有2種價格的蘑菇湯出售，即4令50仙普通蘑菇湯和12令吉的鮮蘑菇湯，客人能依照自己能力點餐，不必擔心到其餐廳用餐，會是一件高消費的事情。
他也舉例餐廳售賣的和牛、法國鵝肝、美國生蠔等高級食材，若消費得起的客人，就能點以這類食材烹煮的料理。
“我們餐廳也有雞扒、魚扒、意大利麵等較為平價料理的選項，食物雖然平價，但份量都是十足，所以只是單點一份雞扒或魚當主食，都能吃得很飽。”
他說，不管是高級或平價料理，La France法餐廳都是選用最新鮮和品質佳的食材烹煮，烹煮方面也盡可能忠于食材的原汁原味，讓客人吃到食物的鮮味。
維持食物品質不開分店
曾有人建議陳有偉擴充營業，開設La France法餐廳的分店，但為了維持食物的品質，陳有偉坦承，暫無意開設分店。
他說，食物的品質是吸引顧客上門的主因之一，若在擴充生意的當兒，讓食物失去原本的品質，那就失去開餐廳原有的理念了。
此外，他指出，在推出新菜色時，都會有一個月的試驗期，在這期間都會讓客人品嚐，並收集客人的意見，以改進食物的味道，在獲得大部客人的歡迎后，才會正式納入菜單，供客人點餐。
他說，餐廳提供的服務態度對餐飲業者來說，也件非常重要的事項，其對服務生的要求也非常嚴格，會給予他們指導，讓客人有賓至如歸的感覺。
“餐廳常獲得一些在本地工作或到峇株巴轄旅遊的外國人如德國人、日本人、西亞人光顧，他們都對我們的食物都贊不絕口，也會介紹其他朋友前來光顧。”
La France法餐廳
地址 ：No 1-5，Jalan Maju 3，Taman Maju，83000 Batu Pahat，Johor
電話 ：012-7811176
營業時間：中午12時至晚上11時（每週二休息）
⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇
