報導：黃慧琪 攝影：李再輝

（新山2日訊）鬧市隱藏正宗意大利餐！

新山發展一日千里，進而吸引不少外國人移民定居，甚至在新山開設餐館，讓本地食客可品嘗到他鄉的異國美食。

位于新山彩虹花園士南邦路，就有一間名為Gianni’s Trattoria的正宗意大利餐館。

據了解，該餐館的70歲創辦人兼廚師漢德拉斯雖為德國人，但因他年輕時，就獲意大利師傅傳授烹煮意大利料理秘訣，所以令他成功在意大利廚藝界，闖出自己的天空。

16歲學世界各地料理

漢德拉斯日前接受《中國報》訪問時說，他從13歲開始熱愛烹煮美食，16歲決定以旅行方式，學習世界各地料理。

他說，某年得知米蘭美食嘉年華是一個國際性美食展后，他特地前往，當時就被一個意大利餐點吸引，于是他決定嘗試接洽烹煮該餐點的意大利廚師，即他的師傅，因而開啟了他烹調意大利料理的一生。

他說，自己和師傅一拍即合，師傅很願意指導他，因此，他在師傅身上學習到很多意大利料理。

“我后來回到德國，在當地的五星級酒店擔任廚師，接著收到很多國家餐館的聘僱信，在抱著想學習的心態，我每間餐廳合約到期，就會到另一個國家餐廳工作學習。”

他說，除了德國，他也在美國、泰國、韓國、香港、印尼及新加坡等的五星級酒店擔任過廚師。

“在轉了世界一圈后，我最終決定在新山開設餐館，而我如今在新山已有3間餐館，2間位于新山彩虹花園，另一間則在百萬鎮，並且聘僱逾30名員工。”

講究隨性原汁原味

意大利料理講究隨性，以滿足所有人味蕾。

漢德拉斯說，由于該餐館的菜單並無“圖片”，僅有菜名及材料，因此，顧客可以依據個人喜好選擇不要什么食材，或選擇素食食物。

他以披薩為例，許多顧客不吃洋蔥、不吃燈籠椒或其他味道偏重的食材和香料，只要顧客點餐時提出，廚師都會按照吩咐烹調，讓顧客在吃美食時，無需把不喜歡吃的食物“挑”出來。

他也說，為講求正宗，餐館內的食物，都沒有特地為迎合本地人的口味而做更改，強調原汁原味。

“醬料、麵皮甚至礦泉水，我都是採用意大利品牌，讓本地人吃到外國風味美食。”

他也說，餐廳內墻上照片部分是他所攝下，部分則是自己所選，每一個照片背后也都有著不一樣的故事，希望來用餐的人，可看到他過去的生活點滴。

進口辣椒醬供享用

大馬人愛吃辣！

漢德拉斯說，自經營餐廳后他發現，許多大馬人都很喜歡在任何食物中撒上辣椒醬，尤其Tabasco牌子的辣椒醬在本地詢問度頗高。

他說，有鑒于此，他也進口這款辣椒，讓食客享用。“我常見大馬人無論是吃意大利麵、披薩或牛排，都會撒辣椒醬，令他費解。”

他也說，在融入大馬社會后得知巫裔是不能吃豬肉的，因此，該店也決定走清真路線，以讓所有人都能吃到正宗意大利餐。

另外，漢德拉斯說，近2年因令吉貶值，導致外國進口的食材都暴漲，尤其他物品都從國外進口，讓他深感無奈。

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