報導：林健海

（新山13日訊）大馬人每天生產多達1萬5000到近3萬吨的廚余，要是能把這些廚余全部回收，化作堆肥，便能夠抵抗化學肥，讓土地恢復元氣，戰勝“農業菜”！

福樂農場農夫蔡奇瑞（37歲）說，馬來西亞與世界上其他國家一樣，有99%的菜放農藥，而種菜的地只有0.9%是有機，其他都非有機。”

“99.1%非有機的土地中，有40%的泥土已經壞了，我們種菜的地已經越來越少了，唯有堆肥才是讓土地恢復的方法，讓菜越種泥土越肥也越環保。”

他日前在其設在烏魯地南萬孚的農場，接受《中國報》訪問時，如此指出。

堆肥需要4樣東西

蔡奇瑞說，唯一能夠抵抗這99%的農業菜，是把全部的廚余回收做成堆肥，才有那個量去抵抗化肥，不然永遠是化肥比較厲害，因為農夫要生存。

他說，堆肥需要4樣東西，一是空氣、二是水、三是氮、四是碳。

“我們先收菜頭菜尾、咖啡渣、魚肚、番薯、肉、大蔥、蒜等廚余，把碳和氮參在一起，碳氮比例約30:1，再用鏟子拿來翻攪。”

“參了碳與氮后的堆肥，熱度會上到60到70多度，臭味會降，一兩個禮拜后會冒煙，顏色也變比較黑巧克力色，接近沒有味道。”

他說，不用加熱加電，溫度自己會上，有時后會上到70多度，裡面的菌自己會找平衡，這是大自然的奧妙。

“廚余很多時，菌就發熱到70多度去分解，廚余全部被分解到很好很美，溫度自己會下來，不需要人去控制，兩個月后，什么東西都分解到完，泥土的香味也出來。”
他強調，廚余是很有用的東西，可以發酵成為堆肥。

水分高可化成液態肥

廚余的水分高，可化成液態肥！

蔡奇瑞說，液態肥主要目的給泥土肥沃回來，之后我們就可以繼續種菜。”

他說，液態肥做法，收了廚余，廚余在發酵的每一個月前會慢慢脫水達70%，收集這些水放在大水桶，就用水泵打氧，要給有氧菌有機會生存。

“因為無氧的菌多，他吃了散發出來是那些臭味。”

他說，有氧菌散發出來是沒有味道，在開始打氧氣時，要放碳、放5%的黑糖（以水分量為依據）。

“黑糖自己調整，有碳有氧氣就是在發酵，那菌會去吃會繁殖，最后用鼻子去聞，有甜醋味酵素的味道，有氧無氧就是平均了。”

他說，廚余堆肥就有這好處，廚余的水分高，很多人用粽油果串，雞糞、牛糞來發酵，就沒有這個液態肥。

台灣邁向有機島

蔡奇瑞說，台灣在1980年代的時候，開始了廚余分類習慣，就是因為如此，整個島很多人都開始去堆肥，整個島也慢慢朝變成有機島方向前進。

他說，加上很多台灣人有回收廚余的認知、教育及有垃圾分類習慣，使到廚余回收幾乎已經全部回收回去。

他說，等多10年、20年，台灣就會有很多營養堆肥會出現在市場，到時價錢會跟化肥殺蟲藥一樣低，台灣農夫會開始用這種種法種植蔬菜，化肥農夫將會慢慢被有機農夫取代。

他也認為，民眾要支持有機農夫，因為越支持會越來越多年輕人往這方面努力成為有機農夫，如此以后有機農夫會越來越多，人們吃到的菜就越來越健康。

鄰里合製輪流檢查翻攪

如果在社區做堆肥，可以集合5到10戶鄰居的廚余，大家每天輪流在一個地方一起做堆肥。

蔡奇瑞建議，最好有一個鐵板，碳差不多1比1比例，即一山廚余及一山的碳，攪伴一起后用帆布蓋住，三五天后開出來。”

他說，第一看燒不燒，第二有沒有味道，有味道是碳不夠，沒有味道而燒就完美，沒有味道可是不燒，說明碳太多。

“三五天檢查一次，又有味道是不夠氧氣了，大家要拿鏟子翻攪30分鐘，讓氧氣進去。”

他說，液態肥做法是鄰居們一起買個藍色水桶，開個洞放一個泵，把洗魚、咖哩汁、喝不完的湯全倒滿水桶，加糖5%后打氧，嗅到甜味就可用。

“最后在1液態肥加150公升的水或1液態肥加200公升的水，薄薄的用，長期的肥可讓泥土復元。”

個人宜自製不發熱堆肥

蔡奇瑞說，如果是自己一個人要做堆肥，就只能做不會發熱的長期堆肥。

“挖個洞拿一些木屑、甘葉及廚余，埋后用泥土蓋起來，讓它自然發酵，如此就不會引蟲、引老鼠。”

他說，放幾個月后，就直接在那邊種東西或是更安全的是不要放肉類，先用發酵比較快的菜、水果埋在土裡，讓蚯蚓及那些菌自己去發酵，然后拿一些液態肥去種菜。

“液態肥在家裡做很難，最簡單的是洗魚、洗菜的水、喝剩的湯底及魚血，越厚的東西越好全部收起來，全放在一個桶，買一個養魚的泵來打氧，加一點黑糖黃糖，不要白糖，白糖沒有菌，像做酵素一樣。”

冀新山擁1000英畝有機菜園

台灣現在已慢慢朝有機島邁進，蔡奇瑞希望在新山這個城市，可以成立10個離人群不到15分鐘，半英畝小小的有機農場。

“這樣的有機農場主要是可以成為教育的中心，讓大家可以親身來體驗到底什么是有機種植，為什么菜對我們健康何等重要。”

他正在努力呼召更多人成為有機農夫，一起在新山經營100個英畝的有機菜園。”

他說，這樣大片的有機菜園，相信可以餵養不只是新加坡，還有新山城市的人。

“最后我們希望可以成立一個1000英畝有機菜園，我們要建立一個你走進這環境內，就能醫治你的病的地方。”

他說，這個地方最終會成為一個環境醫療、飲食醫療的學習和研究中心。

菜可自身抗蟲咬

菜也有抵抗蟲咬的能力！

蔡奇瑞說，堆肥會把泥土養的肥沃，一旦泥土有了好菌，當菜有病時，菜會回到基因庫內去找抵抗病的方法。

他說，因為菜已經活了幾萬年，基因庫內什么病的資料都有，只要和泥土、土裡面菌配合，把抵抗方法從基因庫內取出，菜也會抵抗蟲。

“菜被果蠅或牙蟲咬，它其實會根據蟲害或是病去抵抗，去它的根、泥土找到菌、礦物質，找齊全部材料就會抵抗。”

他說，菜一開始不知道菜園有什么病，菜被叮后，才知道叮它的是果蠅，在了解情況，就知道抵抗的方法，如把菜皮弄厚，果蠅就叮不進去。

他說，如果是跳蚤，菜的抵抗方式是會流出跳蚤所不喜歡的液體，菜還發訊號給在附近的菜，告訴它們這裡有跳蚤，每個菜開始會到基因庫找資料配治抵抗方法。”

他說，菜本身開始有自己的抵抗力，根本不需要用蟲藥殺蟲。

碳保留水泥土構造會更美

蔡奇瑞說，把碳放進泥土，不是因為要人們吃碳，不是菜要吸收碳，把碳放進去是因為要有個公寓給重金屬去住，並且吸收水，碳會保留水，不一樣的細菌也會住在裡面。

“久了，泥土的構造也會越來越美，因為有地方住。”

他說，碳有很多種，木屑也是碳，可是構造不一樣，有些碳從日本餐館收到，它放進泥土、堆肥裡，不會分解也不會與其他東西發生變化，他已經最穩定了。

“這個重金屬放到到泥土，碳可以把它穩定成菜不會去吸收，重金屬一穩定，在泥土內是沒有害的。”

他說，重金屬，有穩定與不穩定，最怕不穩定的進到我們身體，不穩定的東西吃多了，對身體就不好。

群組分享分類垃圾

蔡奇瑞說，馬來西亞人不懂得分類，剛開始收集到的堆肥有紙尿片、女性用品、塑膠類等物品。

他說，這些主要來自百萬鎮、烈光鎮及一些加工廠。

“我們透過手機應用程式WhatsApp群組，把餐館老闆、老闆兒子、廚師等加入這群組，把收到垃圾情況全部拍照寄過去。

他說，餐館老闆看到員工把垃圾亂丟沒分類，就下去慢慢訓練。

“我們到餐館收廚余時，員工是尼泊爾人，我們就問他，你們尼泊爾人是不是喜歡環保，如果你幫我們分類，我們做成堆肥種菜，就是環保了。”

他說，如此訓練3、4個月后，來的垃圾就剩下一點點，最后就變得99%乾淨的堆肥了。