（居鑾24日訊）甜甜香香的紅豆沙，配上加入鹼水的糯米，形成一個個披上黃色外衣，內心紅彤彤的美味素粽！

57歲的張秀春，是少數在端午節時會自行裹粽子送禮的主婦，她愛吃鹼水紅豆粽，而她覺得現代人都講究健康，減少吃偏油的肉粽，所以多年來都是裹這款素粽。

鹼水紅豆粽材料看似不多，但是在端午節前的一個多月，張秀春就開始忙碌，買回的糯米要細心挑選出透明的粘米，這可是考功夫和眼力的活，挑好的糯米就收在冰箱裡備用。

她接受訪問時說，如果沒有把粘米挑出來，粽子就不好吃，顏色也不好看。

粽子要煮8小時

張秀春說，在決定裹粽的日子后，前一天就要花上一兩個小時把紅豆煮爛，再加入白糖翻炒如紅豆沙般形狀，與此同時要清洗粽葉，晚上要浸糯米，以備隔天使用。

她說，在裹粽前，糯米加入鹼水攪拌成黃色就可以開工了，而鹼水不可放太多，否則就會苦。

她說，她選擇的紅豆是品質和口感好，有紅豆沙粉粉的感覺，加糖去炒是因為若粽子不夠甜，吃多了會感覺到膩。

“我的粽子要煮8小時，所以我一般在凌晨5時許就開工，一次可裹百多個，到下午四五時才煮好。”

她認為粽子要煮8小時才夠軟、夠入味，才會好吃，以前曾試過只煮四五個小時，口感不一樣，朋友就說喜歡她的粽子的軟度和味道。

她也說，剛煮好的粽子因為還有濕度，其實是不太好吃，但是隔天再吃，就會很美味了。

她說，家人、親戚和朋友都很喜歡鹼水紅豆粽，當他們說喜歡時，她就會很開心，越忙越有勁。

採用鹹草包紮粽子 

張秀春堅持採用傳統的鹹草來包紮粽子，而不用塑料繩，因為擔心烹煮過程會產生不良的物質影響健康。

她說，目前為止還能買到鹹草，但是也要早早就買，遲了就斷貨了。

她說，每年端午節她通常要裹三四百個粽子，主要是送給親戚，而一些熟悉的朋友也會向她訂購。

她說，由于只有一個人裹粽，而且工序很多，裹百多個粽子就要耗兩三天時間，若公開接訂單，絕對忙不來，所以她只有認識的朋友才會下訂。

她說，今年很多材料都起價了，粽葉、鹹草、糯米、紅豆，甚至是液化石油汽，都比去年貴，她也不是靠粽子來賺錢，主要是興趣，也和家人分享美食。

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